El mate argentino, Origen y modos de preparación :Identidad Nacional:
Yerba mate, nombre común de una planta arbórea ,originaria de América del Sur, y de cuyas hojas se obtiene una infusión conocida como mate, té de Paraguay o, también, yerba mate.
🌿🌿MATE
Se trata de una planta perenne que puede alcanzar hasta los 20 m. de altura, y el fruto es una drupa carnosa de color rojo vivo que toma un color negro en la madurez.
La planta bajo cultivo no supera los 6m. debido a la poda anual.
En Argentina solo se cultiva en Corrientes y Misiones, debido a sus características climáticas.
El empleo de la yerba mate es muy antiguo, pues ya los indios masticaban las hojas verdes, y su consumo sigue muy extendido hoy día en América del Sur.
Las hojas secadas, tostadas, pulverizadas y molidas se utilizan para la preparación de una infusión parecida al té, de sabor agradable y refrescante.
Planta de Yerba Mate
Esta bebida contiene cafeína y posee propiedades diuréticas, digestivas y estimulantes.
En Argentina es consumida a toda hora, tanto en el hogar como en ámbitos laborales y educativos generalmente en forma compartida.
Es considerada como una bebida habitual, por lo cual está incluida en la Canasta Básica de Alimentos.
La yerba mate puede beberse preparada según diversas modalidades:
– Mate cebado.🧉
La yerba mate se coloca dentro de un pequeño recipiente, llamado mate.
El mismo puede ser de diversos materiales como metal, madera o estructuras de frutos naturales.
El mate se «ceba» o se sirve con agua caliente.
Mediante una bombilla (tubo de metal o caña con perforaciones en su parte inferior que, al sumergirla en el mate
con yerba, cumple la función de sorbete y colador) se toma el líquido resultante.
– Tereré.
Responde a esta denominación el mate cebado con agua fría.
– Mate cocido.
Esta forma de consumo responde a la infusión para beber en taza.
La preparación se lleva a cabo vertiendo agua caliente sobre yerba mate en saquitos o bien molida, en cuyo caso debe ser colada antes de beberla, como sucede con el té en hebras.
Cuándo descubrieron los guaraníes las virtudes de la yerba y cómo desarrollaron la mejor forma de disfrutarla, es algo que permanece en el oscuro pasado prehistórico.
Sabemos, sin embargo, que los españoles adoptaron instantáneamente la costumbre indígena y los criollos la convirtieron en fruto de pasión e identidad.
Desde la elaboración de la yerba hasta la forma de consumo, la costumbre del mate ha permanecido adaptada desde tiempos remotos y por cinco siglos de historia, arraigándose cada vez más en los usos del sur de Sudamérica y aún extendiéndose a lugares muy lejanos.
En la Argentina es la bebida más consumida después del agua de la canilla, sin distinción de clases sociales ni edades.
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